もち米と米は炊く30分以上前に洗ってざるに上げる

豚肉は1cm幅に切り、※印の酒、しょうが汁、こしょう、醤油を合わせた液につけ、下味をつけておく。

干しえびは洗ってお湯少々に浸す

干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を除いて1cmの角切りにする。

メンマも1cmの大きさに切っておく。

炊飯ができる鍋にサラダ油を入れて熱し、2の豚肉をつけ汁ごと入れいためる

しいたけを加えさらに炒め(ゆで筍を使う場合はここで加える)砂糖、酒、醤油、ごま油、こしょうを合わせて加え、具に味をつける

もち米と米、干しえび、水450cc、オイスターソースを加え、よく混ぜ白米のときの要領で炊飯する。

炊けたら、蓋を開けメンマを加えよく混ぜ、
また蓋をして10分蒸らして出来上がり。