ボールに卵３個と豆乳を入れてかき混ぜる。
塩きのこも混ぜて、塩コショウで味を整える。

お揚げさんを細かく刻んでおく。

フライパンにオーブンシートを敷いてから刻んだお揚げさんを敷き詰める。
上から卵液を注ぐ。

ざく切りにしたトマト、チーズ、ねぎの順に乗せる。

蓋をして、弱火～中火でじっくり火が通るまで焼く。
大体１５分前後。