さつまいもモンブラン
さつまいもクリームの簡単モンブランです♪
このレシピの生い立ち
いつもはマロンペーストを使ってモンブランを作っていますが、さつまいもで試してみました！
さつまいもモンブラン
さつまいもクリームの簡単モンブランです♪
このレシピの生い立ち
いつもはマロンペーストを使ってモンブランを作っていますが、さつまいもで試してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
【スポンジケーキ】
天板または型に敷紙を敷いておきます。
薄力粉は2回ふるっておきます。 - 2
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えます。
湯煎でボウルの底を温めながら、ハンドミキサーで泡立てます。 - 3
卵が泡立ち始めたら湯煎から外し、さらに高速で泡立てます。しっかり泡立ったら低速で泡を落ち着かせます。
- 4
薄力粉をふるいながら卵に加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
さらに牛乳も加えます。 - 5
天板（型）に、4の生地を高い位置から流し入れます。
天板の底を軽く叩いて、空気抜きします。 - 6
190℃に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。（焼き色がつくまで）
- 7
天板（型）の底をトントンと叩いてから、シートごとケーキクーラーに出し、冷まします。
-
- 8
粗熱が取れたら、ビニール袋等で覆っておきます。
- 9
【さつまいもクリーム】
さつまいもは皮をむき、1cm厚に切り水につけておきます。 - 10
耐熱皿にさつまいもと水（大さじ1）を入れラップをして、レンジで4分加熱します。
- 11
水を切り、潰して砂糖と牛乳を滑らかになるまで加えます。
ここでラム酒も加え、裏ごします。 -
- 12
生クリームに砂糖を加えて、八分まで泡立てます。
- 13
【仕上げ】
スポンジをセルクルで型抜きし、アルミカップに入れます
。 -
- 14
絞り袋に1cm口金をセットし、生クリームの半量を入れ、スポンジの上に絞ります。
-
- 15
さつまいもクリーム200gと残りの生クリームを合わせます。
- 16
絞り袋の口金をモンブラン用に替え15を入れて、14の上に絞ります。
-
- 17
冷蔵庫で冷やすとクリームが少し固まります。
- 18
残ったさつまいもクリームを冷凍して、さつまいもアイスができます♡
コツ・ポイント
工程が多いので、準備をしてから作り始めるといいです。
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