大根（蕪）は皮を剥き、すりおろして軽く水気を切っておく

なめこは軽く洗い、ザルにあげ水気を切っておく。

小ねぎを小口切りにしておく（三つ葉なら１ｃｍ程の長さに切る）
葛粉（片栗粉）を同量の出汁で溶いておく。

鍋に分量の出汁を入れ温める。

☆印の調味料で味付けをする（後で大根やなめこが入るので普段のお吸い物より濃いめ＝塩で調整）に仕上げる

味を調えた出汁に２のなめこを入れ、一煮立ちさせ、一旦火を止める。

出汁で溶いた葛粉（片栗粉）を入れよく混ぜあわせてから再点火する（弱火）とろみが付くまで混ぜ続けるとダマになりにくいです。

とろみが付いたら水気を切った大根（蕪）を入れて再度一煮立ちさせる（ここで味見をして薄ければ塩を足す）

※冷やしていただく場合にはやや薄めに（冷めると塩気を強く感じます）

冷やしていただく場合はよそって器ごと冷蔵庫へ！（臭い移りがしないよう必ずラップ等で蓋をして下さい）