なめこのみぞれ汁

文蔵子
文蔵子 @cook_40054218

冬は暖かく、夏は冷やしていただきます♪
このレシピの生い立ち
以前レシピを載せていたサイトが閉鎖になってしまったので、分量等を見直し自分の覚え書きとしてUPしました。
なめこLOVEの主人のお気に入り♪

なめこのみぞれ汁

ゆいまーるん's cooksnap of when they made なめこのみぞれ汁.
卵せんべい's cooksnap of when they made なめこのみぞれ汁.
しゃむ伯爵's cooksnap of when they made なめこのみぞれ汁.
文蔵子
文蔵子 @cook_40054218

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材料

2人分
  1. 大根 or 蕪 ８０～９０ｇ（蕪約１個分）
  2. なめこ １パック（９０ｇ）
  3. 出汁 ２５０～３００ｃｃ
  4. ☆酒 小さじ１
  5. ☆みりん 小さじ１／２
  6. ☆塩 小さじ１／３～
  7. ☆薄口醤油 小さじ１／３
  8. ☆濃口醤油 １，２滴
  9. ☆濃口醤油のみの場合も １，２摘
  10. 葛粉（片栗粉） 大さじ２／３（小さじ１弱）
  11. ↑と同量の出汁 大さじ２／３（小さじ１弱）
  12. 青み（小ねぎや三つ葉） 小ねぎ１本程

作り方

  1. 1

    大根（蕪）は皮を剥き、すりおろして軽く水気を切っておく

  2. 2

    なめこは軽く洗い、ザルにあげ水気を切っておく。

  3. 3

    小ねぎを小口切りにしておく（三つ葉なら１ｃｍ程の長さに切る）
    葛粉（片栗粉）を同量の出汁で溶いておく。

  4. 4

    鍋に分量の出汁を入れ温める。

  5. 5

    ☆印の調味料で味付けをする（後で大根やなめこが入るので普段のお吸い物より濃いめ＝塩で調整）に仕上げる

  6. 6

    味を調えた出汁に２のなめこを入れ、一煮立ちさせ、一旦火を止める。

  7. 7

    出汁で溶いた葛粉（片栗粉）を入れよく混ぜあわせてから再点火する（弱火）とろみが付くまで混ぜ続けるとダマになりにくいです。

  8. 8

    とろみが付いたら水気を切った大根（蕪）を入れて再度一煮立ちさせる（ここで味見をして薄ければ塩を足す）

  9. 9

    ※冷やしていただく場合にはやや薄めに（冷めると塩気を強く感じます）

  10. 10

    器によそい、青みを散らして完成。

  11. 11

    冷やしていただく場合はよそって器ごと冷蔵庫へ！（臭い移りがしないよう必ずラップ等で蓋をして下さい）

コツ・ポイント

色を付けたくないので醤油は香り程度に使い、塩で味付けをしています。
葛粉はお値段が><･･･ですが、口当たりが良く仕上がるので是非使って見て下さい♡
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文蔵子（ぶんぞうこ）です。食べる事、呑むこと大好きの夫婦ｗ「季節を感じる」「できるだけ手作り」「バランス良く」の献立を目指しています。自分のレシピは少なく（あってもつまみか汁物ｗ）、皆さんの素敵なレシピで献立を考えるのが楽しみになっています♪キッチンにはお気軽にお立ち寄りください♡トップ写真はリビングから見える夕空などなど。時々更新♪
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