じゃがいもはレンジで火を通す。
温かいうちにつぶし、香りソルト ガーリック＆オニオンと豆乳を加え混ぜる。

①にマヨネーズを加えて、全体をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

明太子は皮を取ってほぐし、レモン汁、マヨネーズを合わせておく。
冷蔵庫で冷やす

じゃがいもがある程度冷えたら、②を加えて混ぜる。
セルクルなどで型を取り、器に盛り付ける。

フランスパンで作ったラスクやイタリアンパセリを飾る。