バターを型の底に塗りつけておく。乾燥クランベリーはリキュールに漬け込んでおく。

クラッカーをフードプロセッサーなとで粉状にして、湯せんにかけたバター30gと混ぜ合わせる。

型にスプーンなどで力を入れながら敷き詰めていく。

常温で柔らかくしたクリームチーズ、砂糖をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。混ざったら卵を1つづつ入れてさらに混ぜる。

ホワイトチョコを湯せんにかけて液状になったら4.に流し込み、クランベリーと共に混ぜる。最後にレモン汁を入れて混ぜる。

3の型に5を流し込む。表面を整え160℃のオーブンで50分ー1時間焼き付ける。その時に鉄板に水を入れて蒸し焼きにする。

冷めたら型から外す。