卵を割り入れさらに白だし、砂糖、塩コショウ、水、マヨネーズを加える。

卵を切るようによく混ぜ合わせる。※空気を含ませないよう混ぜるのがコツです。

卵焼き用のフライパンに油をなじませる(弱中火)※卵はフライパンを熱して、しっかりと油をなじませてから入れて下さい。

卵液(少し多め)を流し入れ全体に広げる。

軽く混ぜて半熟状になったら奥から手前に卵を巻く。

巻き終わったら再び油を引く。さらに卵を奥にずらし手前部分にも油を引く。

残りの卵液を数回に分け、先ほど同様流し入れ焼いていく。※このとき卵を混ぜなくてもいいですが気泡は潰してください。

最後に卵液を入れる際は弱火で焦げ目がつかないように焼いていく。

焼き上がったらラップに取り出して形を整える。※3分程度置くとさらに美味しくなります。