水と牛乳は30～40℃に温めておく。

強力粉に砂糖、塩を加えて混ぜ、イーストも加えて混ぜたら、温めた水と牛乳を加えて混ぜ合わせる。

ひとかたまりになるまで、2分位よく混ぜる。(カードを使って生地をまとめながらやるとよい)

台にこすりつけるように生地を伸ばし、室温に戻したバターを生地に乗せて、包み込んだらまたこねる。

生地をこねる、たたくを繰り返す。

生地が滑らかになったら、ボウルなどに入れて一時発酵させる。生地が2倍に膨らめばok。

オーブンに発酵機能があれば40℃で30～40分、なければ暖かい場所に置き2倍に膨らむまで!

一時発酵が終わったら、生地のガスを抜き、8分割にして、丸める。

乾燥しないように上に固く絞ったふきんなどを被せて、10分ほどそのまま置く。(ベンチタイム)

丸めなおさずにそのまま、たっぷりの強力粉をつけて、麺棒で真ん中をぎゅっと押して溝をつける。

(溝のつけ方が甘いと発酵後に溝が消えます、逆に細いものでぎゅっとやりすぎると、パン生地が二つに離れてしまったりします)

これを、天板に並べて二次発酵させる。
生地が2倍に膨らめばok。

オーブンに発酵機能があれば40℃で30～40分、なければ暖かい場所に置き2倍に膨らむまで！

※乾燥しないように、オーブンにはコーヒーカップなどに入れた熱いお湯を中に置いておくとよい。

発酵が終わったら、上から強力粉をふる。

オーブンを180℃に温めてから、設定を150℃に下げて、12～14分焼く。

焼きあがったら、刷毛で上の粉を落として、出来上がり♪

手ごね、HBどちらでも! 焼き色がつくようなら、次は途中で上にアルミホイルを被せて焼いてみてください。

クックGLOR8I☆さん、誤ってコメント前にクリックしてしまいました、すみません。