干烧冬笋｜筍のザーサイ炒め
クックDAD @cook_40096145
シンプルな家庭料理ですが、エビせんべいを皿の周囲に飾るとおもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
干烧冬笋｜筍のザーサイ炒め
シンプルな家庭料理ですが、エビせんべいを皿の周囲に飾るとおもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
作り方
- 1
筍はひと口大の乱切りにして、ひたひたの水と酒(分量外)で茹でる
- 2
ザーサイは5mm角のみじん切りに、葱は粗みじん切りにする
- 3
鍋に揚げ油を熱し、中温よりやや高めの温度でタケノコを油通しする
- 4
別の鍋に油大匙３(分量外)を熱し、挽肉を炒め、色変わったら醤油で味付けする
- 5
挽肉に味がしみこんだら、ザーサイ、筍
と酒を加え炒め合わせる - 6
最後に葱を加えひと混ぜして火を消し、ごま油を回しかける
コツ・ポイント
茹で筍を使っても、もちろん構いません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20238323
