ボールに薄力粉、強力粉をはかる。
真ん中に窪みを作り、砂糖とイーストを入れる。
塩は端に避けて入れる。

牛乳と水を混ぜ、35度くらいに温めておく。
(お湯と冷えた牛乳でいい感じになります！)

温めた②を窪みめがけて投入する。
真ん中から混ぜるようにして全体を練っていく。
大体まとまったら、サラダ油を加える。

表面がなめらかになってきたら濡れ布巾をかけ、倍の大きさになるまで一次発酵。
大体50分くらいかな？

一次発酵が終わったらガス抜きをし、四等分して丸める。
ベンチタイム15分程、、

オーブンを高温に予熱し始める。
あれば300度、なければ250度でも。

ベンチタイムが終わった生地を伸ばしていく。
1.5cm厚くらいで四角くなるように。

伸ばしたら端からくるくると丸め、つなぎ目をつまんで馴染ませる。
両端に手を置いて転がし、均一に成形しつつ端を尖らせる。

ペーパーを引いた天板に成形した生地を並べ、10分程二次発酵させる。

オーブンが温まり、焼ける状態になったら生地にクープをいれる。
切れ目に無塩バター(サラダ油でも可)を少量差し込む。

オーブンに入れる直前に霧吹きをたっぷりかけ、色付きを見ながら250度で〜15分程度焼く。