ゆずをたわしなどでごしごし洗います。

ゆずを半分に切り、果汁を絞り出します。

鍋の中に入れ、水をひたひたになるくらい入れて火にかける。沸騰したらしばらくにて、ざるにあけ、冷水をかけて粗熱を取る。

スプーンで白い部分をえぐり取ります。一回ゆでているので柔らかくなっていてとりやすいです。

皮をお鍋の中に入れて、再び湯でこぼす。10分ほど煮たらお湯を捨てる。これを２回繰り返す。

少し味見して苦みがなければ大丈夫。ざるにあけて、冷水をかけ、粗熱をとる。

包丁で細く刻む。できるだけ細いほうがいいけど、荒っぽくてもまぁ、大丈夫。

しぼり汁、ゆずの皮、砂糖を鍋に入れて煮る。10分ほど煮たら、皮が透明な感じになってくる。

リンゴをすりおろす。だいたい皮の半量だけど、多くてもおいしいので、適当に。

アクをとりながら煮る。

さらにはちみつを加え、よく混ぜ、少し煮る。

熱湯をかけて殺菌した瓶に、熱いうちにつめて完成。