ターサイのチヂミ
繊維の柔らかいターサイ。チヂミにしても美味しく食べやすいです。にんにく風味の豚肉入り♪粉を混ぜ合わせる手順を変更しました
このレシピの生い立ち
冬が旬の中国野菜、ターサイ。油や香味野菜、酸味と相性がいいように思うので、チヂミはどうかなと作りました。
ターサイのチヂミ
繊維の柔らかいターサイ。チヂミにしても美味しく食べやすいです。にんにく風味の豚肉入り♪粉を混ぜ合わせる手順を変更しました
このレシピの生い立ち
冬が旬の中国野菜、ターサイ。油や香味野菜、酸味と相性がいいように思うので、チヂミはどうかなと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉とＡの下味とをもみ込んでおく。半日前～前日にしておいてもいいです。たれは合わせておく
- 2
ターサイは根元の部分を特に念入りに洗って水気を取り、１ｃｍ幅に切る。ねぎも同じように切る。
- 3
大きめのボールに、薄力粉と重曹を入れてよく混ぜる。
- 4
粉の真ん中に卵を入れ、泡だて器で少しづつ周囲の粉と混ぜ合わせていく。この段階では、まだ全体を混ぜる必要はないです。
- 5
粉と卵が混ざって、マヨネーズ状になっている所に、水を少しづつ加えながら、周囲の粉と少しづつ混ぜ合わせて、範囲を広げていく
- 6
全体が混ざって、生地が出来たら、２を加えて、お玉で混ぜる。
- 7
温めたフライパンに油（分量外）を引き、６を薄く広げる。（少し残しておく）１の豚肉を乗せ、その上に残りの生地を薄く広げる。
- 8
焼き色がついてきたら、裏返す。油が足りない時は適宜足す。ごま油にすると風味がいいです。
- 9
２回くらい返して、両面をへらで押さえて焼き色をつける。食べやすい大きさに切る。たれをつけてお召し上がりください。
- 10
だまにならない生地の混ぜ方はクレープ生地（ID : 18259908）のレシピから方法をお借りしました。感謝します
- 11
ターサイやねぎの他に、小松菜やニラetc
お好みの野菜でもどうぞ♪
コツ・ポイント
豚肉はお好みの部位で。固くなりがちなもも肉は、下味と漬け込み、時間をおくと、柔らかにできます。重曹は、軽目の仕上がりがよくて加えています。たれの割合はお好みで。柑橘果汁をミックスすると酸味が穏やかです。だまにならない混ぜ方に変更しました。
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