水なすを水で軽く洗ってヘタを切ります。斜めに切り落とします。

半分に切ります。

さらにタテ半分に切り、厚さ２㎝角に切り分けます。
☆厚さ２㎝がおいしさのポイントです。大胆に切り分けて下さい。

フライパンがあたたまったら切った水なすを入れ、約３分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

焼き色がついたら裏返してさらに２分焼きます。
☆裏返す時以外はなるべく水なすに触らないように。柔らかいので崩れます。

焼きあがったらお皿に盛り付け、大き目に切った青ネギをふり、しょうゆを小さじ１回しかけてできあがりです。