鰊の昆布巻き
n．masuminn @cook_40293029
厚口の日高昆布を使ったこってりとした味付けの昆布巻きです。
鰊入りで食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
祖母の作るおせちが好きで数年前から作るようになり、レシピ整理の一貫でまとめてみようかと思い立ちました。
今年のおせちを全てあげれたらと思っています。
鰊の昆布巻き
厚口の日高昆布を使ったこってりとした味付けの昆布巻きです。
鰊入りで食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
祖母の作るおせちが好きで数年前から作るようになり、レシピ整理の一貫でまとめてみようかと思い立ちました。
今年のおせちを全てあげれたらと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
下拵え①:身欠きニシンを水と米ぬかをいれたお鍋に入れ、冷蔵庫か涼しい場所におきます。
- 2
下拵え②:2日から3日、毎日水と米ぬかを入れ替えてもどしていきます。
- 3
下拵え③:昆布をボウルに張った一時間ほど水に浸け、戻します。
＊戻した水は煮るときに使うので捨てないで置いておきます。 - 4
鰊は縦に4等分してから1㎝ほどの棒状に切り揃えます。
切った鰊2本を昆布で3周ほどぐるりと巻き、かんぴょうで括ります。 -
- 5
鍋に昆布巻きを結び目を上にし敷き詰めAの調味料と昆布を戻した水を6カップ入れて中火にかけます。
- 6
煮立ったら弱火にし、落し蓋をして煮込みます。
昆布がとろりとし、鰊が柔らかくなるまで煮たら完成です。
コツ・ポイント
長時間コトコト煮るので水分が飛び切ってしまうことがあります。水を足して焦がさないようにしてください。
昆布を水でしっかり戻さないと煮込んだ時に膨らんでかんぴょうが切れてしまうので注意です。
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