ゆり根は汚れを丁寧に水洗いし、底の芯を包丁でえぐり取ったら、外側から順に剥いていきます。

小さめの鍋にだし汁とめんつゆ、みりんを入れて煮立ったら火を弱め、ゆり根を入れます。

煮汁が少なくなったら火を止めます。煮汁が減る前にゆり根が柔らかくなるようなら加減を見ながら
汁を減らしましょう。

しばらく置いて味をなじませたら完成です。