たらは一口大に切り、ざるに入れ、サッと熱湯をかけてすぐ冷水にとり、霜降りにし、水気を切る。

豆腐は８等分、しめじは小房に分け、白菜は５～６㎝のざく切り、ねぎは7～8㎜の斜め切りにする。

鍋に水を１/３入れ、切り目を入れた昆布を加え、30分おく。強火にかけ、煮立ったら、昆布を取り出し、塩とたらを加える。

再び煮立ったら、アクを丁寧にすくい取る。弱火にし、残りの材料を入れて、煮る。

もみじおろしを作る。
大根おろしと、種を抜いてみじん切りしした赤唐辛子を混ぜ合わせる。

煮えたら、薬味を加えた、ポン酢しょうゆ（市販品でもＯＫ！）につけ、もみじおろしを絡めながら頂く。

フードプロセッサーで作るもみじおろし♪
おろし機能を使って、大根と赤唐辛子を一緒におろして作る方法もあります☆

インスタントなもみじおろし♪
大根おろしに一味唐辛子（七味唐辛子でもＯＫ！）を混ぜる方法も簡単です☆