白菜の浅漬け風塩揉み 柚子風味
柚子の風味でさっぱり♡
だしパックを入れるので旨味で塩味もしっかり感じます。仕上げの塩を好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
白菜の漬物が好きですが、漬け込むのが大変なのと 食べたいと思った時に、すぐに食べたくて…(笑)
即席漬け感覚でやってみました。
柚子が無くても美味しいです。子供達には柚子無しが人気でした♪(´ε｀ )
白菜の浅漬け風塩揉み 柚子風味
柚子の風味でさっぱり♡
だしパックを入れるので旨味で塩味もしっかり感じます。仕上げの塩を好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
白菜の漬物が好きですが、漬け込むのが大変なのと 食べたいと思った時に、すぐに食べたくて…(笑)
即席漬け感覚でやってみました。
柚子が無くても美味しいです。子供達には柚子無しが人気でした♪(´ε｀ )
アプリでひらく作り方
- 1
白菜をザクザクと切ります。
幅 約1cm ぐらい。
葉の部分は2〜3cmぐらい。 -
- 2
にんじんは細めの千切りにします。
千切りのスライサーでも良いです。
-
- 3
ボウルに白菜とにんじんを合わせ、重量の2%の塩を振り掛けます。
塩を満遍なく合わせて少し
時間をおきます。 - 4
表面から水分が上がってきていたら手にビニール袋を掛けて全体を揉み揉みします。
最後はビニール袋に入れて揉み揉みします。 -
- 5
しんなりとしてきたら しっかりと絞ります。
汁(水)は捨てます。 - 6
だしパック中身と塩昆布を入れて軽く揉みます。
塩分があるので水が出たらまた捨てます。
切昆布の場合は塩を好みで少々。 - 7
最後に柚子の皮面を下に向けて絞ります。
皮は半分くらい 刻んで入れます。
さっと混ぜたら出来上がりです。 -
コツ・ポイント
野菜の重量2%の塩は大切です。
野菜から早く水分が抜けます。大きな密閉容器があれば 楽です。中に入れて振ると簡単に水が出ます。
私は乾燥切昆布をよく使います。
色々なだしパックで試してみると面白いです。
塩味を調整してね♪
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