テンジャンチゲ
韓国の家庭の味代表、テンジャンチゲ。テンジャンは味噌、チゲは具沢山スープのことです。グツグツ煮込んで作ります。
このレシピの生い立ち
韓国料理の基本中の基本、テンジャンチゲ。日本では鍋のようなイメージがあるかもしれませんが、実は具たくさんのスープです。スープ３に対して具が２が基本。小ぶりの鍋で作ってそのまま食卓へ出し、取り分けて食べます。簡単なのでご紹介しました。
テンジャンチゲ
韓国の家庭の味代表、テンジャンチゲ。テンジャンは味噌、チゲは具沢山スープのことです。グツグツ煮込んで作ります。
このレシピの生い立ち
韓国料理の基本中の基本、テンジャンチゲ。日本では鍋のようなイメージがあるかもしれませんが、実は具たくさんのスープです。スープ３に対して具が２が基本。小ぶりの鍋で作ってそのまま食卓へ出し、取り分けて食べます。簡単なのでご紹介しました。
アプリでひらく作り方
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いりこと昆布のだしを用意します。これは市販のパック使用。粉末でもＯＫ．
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- 2
材料を食べやすく切ります。参考までに。じゃがいも、玉ねぎ、ネギはこのような感じで。
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- 3
豆腐とエホバク（ズッキーニ）はこんな感じで。
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- 4
あれば赤唐辛子や青唐辛子も斜めにスライスして。（水にさらすのは種を除くため。こうすると自然に種が落ちます）
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- 5
鍋にコチュジャンとだしを入れ、火にかけます。そこに玉ねぎとじゃがいもを入れます。
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- 6
沸騰したらあさりと豆腐を入れます。
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- 7
煮立ったら、エホバクを入れて・・・
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- 8
煮立ったら唐辛子とにんにくも投入して・・・
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- 9
味噌をこしながら入れます。
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- 10
最後にえのきとネギを入れて味見。薄いようなら塩で加減します。この状態で少しグツグツ煮たら出来上がり。そのまま食卓へ。
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- 11
『世界のおいしいおかず』という本に掲載されました。ありがとうございます！
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- 12
私が作ったのよりおいしそうにできている（笑）
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コツ・ポイント
材料は火が通りにくいものから順番に、ひとつ入れて煮立ったら次の材料を入れて・・・というように加えていきます。アクはその間、随時取り除くようにしてください。日本の味噌汁より具にしっかり味が染みているように仕上げます。
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