★をボールに入れてごちゃごちゃにこねる

粘り気出てきたら、成形してボールに戻してラップをかけて冷蔵庫に入れておく

レンコンは皮を剥いて、縦半分に切った後に2-3ミリ厚にスライス
水洗いして、水を張った容器に入れてお酢を入れてほっておく

ナスは縦方向に1/8に切る
片栗粉を容器に入れそこに切ったナスを入れて容器をゆすってナスに満遍なく片栗粉をつける

先程のレンコンの水気を切って、油を引いたフライパンでカリッと焼く
※強火が良いかもです。

レンコンをキッチンペーパーに取り出してフライパンに油を足して先程のナスを揚げ焼き。火が通ったらハーブソルトを振りかける

お皿にレンコンとナスを好きな様に並べる。

ニンニクは薄切り
大根は皮を剥いて擦りおろす
しそは細く千切り
小葱は刻む
それぞれ小皿に入れておく

フライパンに先程のニンニクを入れてサラダ油で揚げて香りを移す
ニンニクはキッチンペーパーに取り出す。
一度火を止める

ハンバーグのタネを冷蔵庫から取り出し手に少量の油を付けて再度成形。
真ん中に凹みを付けて焼く

片面に焼き色が付いたらひっくり返して弱火にしてフタをする
5-10分程度焼いて表面から肉汁が染みてきてふっくらしたら完成

焼き上がったハンバーグをナスとレンコンを並べたお皿に盛る
ハンバーグの上に大根おろしの水気を切ったものを乗せる

ハンバーグを焼いたフライパンに○を入れて一煮立ちさせ味を見る
美味しかったらハンバーグにかける

最後にしそや小葱を揚げたニンニクを散らしたら完成です。
長くなってしまってすいませんでした。