パスタを袋の表示よりも1分程度短く茹でる。
パスタを茹でている間に…

なすは食べやすい厚さに切り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼き、軽く塩コショウする。

②に、にんにく・鷹の爪・オイルサーディンを投入し、さっと炒め合わせる。

③に茹で上がったパスタと、様子を見て茹で汁を少々。醤油とみりんで味付けしたら器に盛って、パセリをふる。