胡桃のキャラメリゼを作る。胡桃は200℃のオーブンで6分程ローストする。

鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。グラニュー糖を溶かしながら沸騰させる。

沸騰して3分後くらい、シロップがちょっとどろっとして来たら一気に胡桃を入れる。

混ぜていると水分が飛んでグラニュー糖が結晶化してくるが、気にせず混ぜ続ける。

混ぜ続けていると、またキャラメル状になる。ここでバターを加え、溶かしてなじませる。

火からおろし、クッキングペーパーの上に重ならないように広げて冷ます。このうち50gをブラウニーに使います。

胡桃のキャラメリゼをめん棒などで粗く砕いておく。

チョコレートは細かく刻み、バターといっしょに湯煎にかけて溶かす。

卵をほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。さらに牛乳を入れて混ぜる。

溶かしたチョコレートを入れ、しっかり混ぜる。

●を入れてしっかり混ぜ、さらに胡桃を入れて混ぜる。出来上がった生地は粘りがあります。

型の1/3くらいまで生地を入れ、キャラメルを入れる。さらに型の9分目くらいまで生地を入れ胡桃のキャラメリゼをのせる。

160℃に予熱したオーブンで20分程焼く。焼き上がりはケーキクーラーの上で冷ます。

粗熱を取ったところです。キャラメルとろ～ん。