白菜を切る。しゃっきりした食感が良い場合は、繊維に沿って千切り。しんなりさせたい時は、繊維に垂直に千切り。

切った白菜に塩をして5分ほど置く。水気を軽く絞ってから、塩昆布とマヨネーズで和える。食べるまで冷蔵庫でスタンバイ。

白胡麻をふって出来上がり。