卵は卵白と卵黄を別々のボールに入れ、それぞれに大さじ2の砂糖を入れます。

卵白と砂糖をハンドミキサーで混ぜて、しっかりとツノが立つメレンゲにします。

卵黄と砂糖が白っぽくなるまで、②で使ったハンドミキサーの羽根を洗わずにそのまま使って混ぜます。

サラダ油を一気に加えて泡立てたら、水を2回に分けて加えてムラなく混ぜます。

薄力粉と紅茶の粉末を一気にふるい入れ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜます。

メレンゲの1/3量を⑤に加えて、泡がなくなるまでしっかり混ぜます。

残りのメレンゲの半量をさらに加え、すくい落すようにして10回混ぜます。（メレンゲが残っていてOK）

残りのメレンゲをすべて加えて10回すくい落とし混ぜたら、ゴムベラで『の』の字を書くようにして12～15回混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、布を敷いたところに低い位置からトントンと落として空気を抜きます。

160度のオーブンで15分焼きます。

焼きあがったら型から出して、クッキングシートがついたまま網にのせて冷まします。

粗熱が取れたら新しいクッキングシートをかぶせて挟むようにして裏返します。シートをはがし、生地にかぶせておきます。

生地を冷ましている間に、生クリームに砂糖を加えて、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。

生地が冷めたら、巻き終わりがおさまりやすいよう端の部分を斜めにカットしておきます。

生クリームは巻き始めの部分を多め、巻き終わりにしたがって薄くのせ、クッキングシートを使ってひと巻きします。

巻き終えたらクッキングシートの上からラップで包んで冷蔵庫で数時間休ませ、生地と生クリームをなじませます。