さつまいもは皮ごと輪切りにして水から茹でる。竹串がすっと通るぐらいになったらボールに取り出す。

さつまいもを茹でる間に細切りにしたベーコンに塩こしょうしてカリッとするまで炒める。

茹で上がったさつまいもは熱いうちに酢を加えて、マッシャーで粗くつぶす。

③に炒めたベーコンを加えて混ぜる。ベーコンを炒める時に出た油も一緒に加えます。

粗熱が取れたらマヨネーズとすりごまを加えて和える。
仕上げのゴマをパラパラっとかけたら出来上がり〜♪

写真のまろやかな酢と粗挽き塩こしょうを使いました。普通の酢を使う場合は分量を調整してください。