ボウルにぬるま湯を入れ、砂糖を入れて溶かし、強力粉半量をふるい入れ、混ぜる。ドライイーストも加え、泡だて器で混ぜる。

残り半分の小麦粉をふるい入れ、塩も加え、太めの菜箸で混ぜる。

混ざったら手でひとつにまとめ、麺台で10分間なめらかになるまでこねる。

なめらかになったら生地をジップロックに入れて一次発酵させる。夏場は常温。冬場はオーブンの発酵モードで。

２倍くらいに膨らんだら、生地を取り出し、麺台でガスを抜きながら軽くこねる。

生地を半分に切り、生地を包み込むように丸くまとめる。生地をキャンバス地にのせ、濡れフキンをかけて、20分休ませる。

生地を丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、キャンバス地、濡れフキンをかけて、二次発酵させる。

2倍に膨らんだら210℃に予熱したオーブンで20分焼く。