サツマイモは洗って皮を剥き、一口大に切って水にさらしておく。

フライパンに、サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆを入れて混ぜておく。

フライパンを火にかけ、調味料が沸いてきたら、水気をしっかり切ったサツマイモを入れて蓋をし、弱めの中火で加熱する。

時々かきまぜ、サツマイモが崩れない程度に火を通す。

サツマイモが柔らかくなったら火を強め、焦げないように混ぜながらタレにとろみがつくまで加熱する。

とろみがついてサツマイモによく絡んだら、火を止めてゴマと塩を入れて全体に行き渡るように混ぜる。