爽やかな香りを残して☆ソフトレモンピール
レモン１個からでも作れる自家製ソフトレモンピール！柔らかくて苦味少なく香りのあるレモンピールの作り方☆
このレシピの生い立ち
苦味が和らぎ、皮が軟らかくなることを考えて作ってみました。
☆時間は掛かるけれど、もっと柔らかくする作り方はコチラ→レシピID : 17646081
爽やかな香りを残して☆ソフトレモンピール
レモン１個からでも作れる自家製ソフトレモンピール！柔らかくて苦味少なく香りのあるレモンピールの作り方☆
このレシピの生い立ち
苦味が和らぎ、皮が軟らかくなることを考えて作ってみました。
☆時間は掛かるけれど、もっと柔らかくする作り方はコチラ→レシピID : 17646081
アプリでひらく作り方
- 1
【１日目】
レモンを洗い、おろし金でレモンの皮を傷付ける。
（レモンの皮は固く、そのままでは仕上がりも固いため傷付ける -
- 2
リンゴの皮を剥くように剥く。
-
- 3
皮を５㎝幅に切る。
-
- 4
長い方を縦にし、７㎜幅位で棒状に切る。
-
- 5
小鍋に切った４を入る。分量外の水をレモン皮がかぶるくらい入れ、分量外のふたつまみの塩を入れる。一晩おく。苦味が取れる。
- 6
【２日目】
５の水を切り、流水でさっと洗う。
注）洗いすぎると香りが抜けてしまいます。 - 7
小鍋に戻し、分量の水を入れ、弱火にかける。
グツグツしたら分量外大さじ１のさし水をする。分量の砂糖を数回に分け入れる。 - 8
レモンのワタの部分が透き通ってきて、皮を持ち上げた時、シロップが絡んで艶っぽくなったら火を止める。注）煮詰めると固くなる
- 9
シロップをよく切り、皮面を下にしてシートの上に乗せ半日ほど自然乾燥させる。
-
- 10
そして、ビンなどに入れ、冷蔵保存。
早めに食べきりましょう！ - 11
☆レモンの果肉は、氷冷皿に絞り、冷凍してサラダやドレッシングに使えます！
コツ・ポイント
・工程１では、引っ掻くように傷を入れる。削ってしまうと、香りも取れてしまいます。
・工程５の塩水に浸し、一晩置くことでレモンの苦味が抜けます。（少しの苦味は残ります）
・苦味を抜くために、茹でこぼしはしません！（香りが抜けてしまうため）
つくれぽ
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