おいしく節約★信州名物★鶏の山賊焼き★
信州中心地区の名物料理。
メインにはもちろん、お酒とも相性がいいですよ♫
胸肉でももも肉でも、お好きな方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
本当は松本市じゃなくて塩尻市発祥！
お店で食べる山賊は絶品。
家で作れたら節約になるのにな〜....と試行錯誤。
おいしく節約★信州名物★鶏の山賊焼き★
信州中心地区の名物料理。
メインにはもちろん、お酒とも相性がいいですよ♫
胸肉でももも肉でも、お好きな方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
本当は松本市じゃなくて塩尻市発祥！
お店で食べる山賊は絶品。
家で作れたら節約になるのにな〜....と試行錯誤。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は開いてフォークでたくさん刺し、半分にしておきます。
- 2
大きめのボウルに●をまぜ、そこに鶏胸肉を漬け込みます。（最低30分）
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- 3
（一晩漬けておくとニンニクのにおいもそんなに気にならなくなるかも。）
- 4
軽く漬け液を切った後、片栗粉をたっぷりまぶし、粉を落としてから５分ほど放置します。
- 5
160～170℃くらいの油で良い色になるまでじっくり揚げます。
- 6
油をかる～く切った後、揚げたてをすぐにざく切りのキャベツの上にのせると、キャベツに鶏のうまみがしみ込んで激うま♬
- 7
そして、少しさめてから切り分けて、またキャベツの上に戻します。お好みでレモンやマヨネーズをかけて召し上がれ～！
- 8
トップの写真のものはフライパンに少量の油で揚げ焼きしたものです。
- 9
こちらはもも肉を揚げたものです。
-
- 10
2018/11/4 追記
林檎(又は梨)4分の1～2分の1のすりおろしをいれるとお肉が柔らかくジューシーになることを発見 - 11
2020/6/30追記
たくさんのれぽありがとうございます。
小麦粉→2～3分おく→片栗粉でパリッパリになることを発見 -
- 12
2021/6/19 おかずカレンダー掲載ありがとうございます！
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- 13
2021/6/19 骨付きもも肉でめっちゃジューシー♪
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- 14
2021/8/4 ♥1口山賊♥
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- 15
すりおろししょうが、にんにくはチューブでも良いですがぜひ生のものを使用してみてください♥
- 16
お醤油を減らして顆粒だしをいれずに白だしを使うととても上品な味なります♥
コツ・ポイント
ざく切りキャベツはぜひ塩で食べてみて～！
漬け液は醤油とお酒1：1で。しっかりと鶏肉が浸かるくらいあるとＯＫ
材料にはありませんが、お好みで豆板醤や黒胡椒を追加しても。(我が家はにんにく多めで豆板醤小さじ１強、黒胡椒大さじ１)
つくれぽ
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