アプリでひらく作り方
- 1
春菊30㌘を沸騰した湯で3から5分ゆで、色止めに冷水でさらし、よく絞って5mm程度にみじん切りしておく。
- 2
ホームベーカリーに春菊以外の材料を投入し、
生地モードでミキシング。
手捏ねも同様。 - 3
ミキシングの途中でよく絞ってみじん切りにした春菊を投入。手捏ねの場合も同様。
- 4
春菊を混ぜ一塊にした生地を37℃で30分発酵
- 5
一次発酵が終わったらガス抜きし、８分割して丸め、濡れた布巾をかけて20分休ませ(ベンチタイム)
- 6
37℃35分二次発酵させてから170℃に予熱して13分焼成。二次発酵後に好みで塗り玉子や小麦粉をふっても◎
コツ・ポイント
ゆでた春菊をしっかり絞るのが最大のポイントです。
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