里芋は皮のまま軽く洗ってレンジで3分加熱。皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。

沢庵、人参、大根は短冊切りにしておく。舞茸はほぐしておく。

フライパンに油を熱し、沢庵、人参、大根、舞茸を入れ炒める。しんなりしたら里芋を入れ炒める。

調味。砂糖、マヨネーズ、味噌を入れ炒め、醤油を入れて味見して下さい。沢庵の塩気があるので、塩はいらないでしょうか。

ゴマをふり、出来上がり。