鳥肉は一口大、かぶは葉の付け根を落とし四等分、葉は5cmに切る。

フライパンに油を熱し、鳥肉を皮目を下にして焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら裏側も焼く。

だし汁、酒、かぶを加え、沸騰したら砂糖と味噌を合わせたものを煮汁で溶いて加える。
落としぶたをし、5分弱〜中火で煮る。

竹串がすっとささったら、葉も加え更に1分。
火をとめ、お皿に盛る。