ねぎは白い部分を3センチくらいに切ってたたき潰す。しょうがは皮をむいて薄切りにする。豚バラは4センチ角に切る。

☆を入れたポリ袋に豚バラを入れ、数時間寝かせる。

豚バラを袋から出して洗う。

フライパンで豚バラの表面を弱火で焼く。（脂身から焼くといい）その間に、圧力鍋で豚バラがかぶるくらいのお湯を沸かしておく。

圧力鍋に豚バラ、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、13分セットで火にかける。

テフロン加工のされている鍋に、★、豚バラ、たたき潰したねぎ、しょうがを入れ、落し蓋をして30分ほど煮る

冷まして味をしみ込ませる。
その後照りを出すため再度落し蓋をして煮詰める