フライパンに油を敷いて，まず人参を炒めます。人参が柔らかくなり始めたら，中火～弱火にしてキャベツを加えます。

キャベツがしんなりしたら，フライパンの中で３つに分けて山を作ります。

中央をくぼませ，卵を割り入れます。水１００ccをフライパンに注ぎ，ふたをして卵が好みの方さになるまで焼きます。

お皿に盛り付け，好みで醤油またはポン酢しょうゆをかけ，黄身を崩しながらいただきます。