里芋は皮付きのまま固めに茹でてから皮を剥き半分に切って面取りします。するめいかは捌いて塩を振り胴を輪切りにしておきます。

鍋に※のついた調味料を全て合わせて薄切りにした生姜と里芋を入れたら火にかけ、中弱火で煮汁が半分ほどになるまで煮込みます。

烏賊の足と胴を加えて煮汁をからめるようにしながら熱が通ったら火を止めてしばらく置き、味をなじませます。

里芋と烏賊を器に盛り、さっと洗って手のひらで叩いた木の芽をあしらったら完成です。