鶏ミンチはむね肉よりももも肉を使った方美味しくなります。
生姜はチューブでもいいですが、生がおすすめです。

ボウルに鶏ミンチと塩を入れて、玉ねぎと生姜を擦りおろして加え、卵、醤油、ケチャップを加えてスプーンなどで混ぜ合わせます。

軽く混ぜ合せたら、胡椒と片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

手でこねずにスプーンで軽く混ぜることで、ミンチを潰さず食感が肉肉しくなりますよ。

フライパンにごま油を入れて、火をつけずにスプーン２つを使ってタネを並べていきます。並べたら中火で焼きます。

２分ほど焼いたら焼き色がついたものから裏返します。
※空いたスペースで残りのタネを入れて焼いてください。

裏面にも焼き色がついたら、上下を返しながら５分ほど焼きます。

全体的に焼き色がついたらものから、順次バットなどに取り出して、すべて焼いていきます。
※焼き時間トータル7-8分程度

全てが焼けたら、フライパンを洗って【タレの材料】を加えて中火で沸騰させます。

沸騰して少し煮詰まってきたら、つくねを戻し入れてタレと絡ませます。

お皿に盛りつけたら、いりごまと刻んだ大葉、お好みでからしや卵黄を添えたら完成です♪♪