牛肉は、酒と塩コショウで下味をつけて10分ほどおき、片栗粉を揉み込む。

①を油で揚げる。

②の油をあけたフライパンにネギを入れ、さっと火を通す。

③に②を加えて更に炒める。

ゆずみそ、マヨネーズを加えて、しっかり炒める。