1.將麵團材料混合,揉成團,加入橄欖油續揉至光滑(共需約15分鐘),蓋上濕布,進行第一次發酵40分鐘;

2.麵團發酵約2-3倍大;

3.快速壓出空氣,平均分割成6等份,蓋上濕布或保鮮膜,進行第二次發酵15分鐘;

4.取一份麵團杆成長橢圓形,平鋪上一層紅豆沙,四周預留邊緣;

5.從上往下卷成長橄欖球形,略壓扁,對角折迭,在尖角的上方切1刀成2個角,將它翻轉往中央方向內折,即成一顆心形;

6.依序完成6份,擺進鋪有烤紙的烤盤,蓋上濕布,進行第三次發酵40分鐘,表面刷一層蛋液,送人預熱180度烤箱,中層,上下火,烤15-20分鐘,取出放烤架上待涼就做好了。