フライパンに油をひき しめじを強火で炒める。

写真のように焦げ目がつくと香ばしいキノコの香りがたちます。塩こしょうして取り置く。

砂肝も同様に強火でしっかり焦げ目をつけるように焼く。別々に炒めるのは火の通り方がそれぞれ違うから。

→写真のような炒め具合がベスト。
塩こしょうする。

しめじを戻し炒め合わせる。

出来上がり。
盛り付けて粗挽胡椒をふる。