假日時，老爺請我去一家米其林二星的餐廳吃飯，點了一份套餐，裡頭就有家鄉蒸龍膽石斑，看到菜名時讓我頗為好奇，這是什麼樣的煮法呢？味道沒讓我們失望，調味非常剛好，或許是精緻走向，所以魚片很薄，我說，我們在家吃龍膽石斑似乎不是這樣，出來花更多的錢，然後吃小片一點，哈。

老爺說，他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖，那回我們一同出遊的時候，說是必吃的料理，吃一次就上癮了，那味道就留在我們的心裡。臨時找不到馬祖的老酒，想說試著用黃酒試試，仍是騙不到他的味蕾。雖然少了老酒，但是這龍膽石斑的口感依舊，肉質很有彈性哩！

訣竅提示

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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