焼きパプリカとピュレ（介護食）
クリコの介護食 @cook_40248329
焼いて皮をむいたパプリカはとろりと甘くて美味しいですね。噛む力が弱くなった方が食べやすいようピュレにしました。
このレシピの生い立ち
焼いたパプリカは甘くて美味しいですね。オリーブ油やハーブとマリネ、ポタージュやムースなど、色々な料理に活用できます。
でも、焼いただけでは柔らかさが足りません。電子レンジで加熱すると旨味や甘みを逃すことなく、舌で潰せる柔らかさになります
焼きパプリカとピュレ（介護食）
焼いて皮をむいたパプリカはとろりと甘くて美味しいですね。噛む力が弱くなった方が食べやすいようピュレにしました。
このレシピの生い立ち
焼いたパプリカは甘くて美味しいですね。オリーブ油やハーブとマリネ、ポタージュやムースなど、色々な料理に活用できます。
でも、焼いただけでは柔らかさが足りません。電子レンジで加熱すると旨味や甘みを逃すことなく、舌で潰せる柔らかさになります
アプリでひらく作り方
- 1
◾️直火で焼く
強火で網焼きする。 -
- 2
◾️全体を焼く
側面、上下をまんべんなく、皮が黒焦げになるくらいに焼く -
- 3
◾️蒸らす
アルミホイルで包み、冷ます。 -
- 4
◾️皮をむく
水に取り、皮と種を取り除く。
＊この状態で色々な料理に使える。 -
- 5
◾️電子レンジで加熱
更に柔らかくするため、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで6分加熱する -
- 6
舌で潰せるくらいの柔らかさに仕上がりました。
-
- 7
◾️ピュレにする
４で皮と種を除いたら、フードプロセッサーで粉砕し、なめらかなピュレにする -
- 8
★ピュレはまとめて作って、小分け冷凍保存すると便利です。
コツ・ポイント
①強火で黒くなるくらいに焼きます。
焼き残しがあると、皮が剥きにくくなりますので、まんべんなく焼きます。
②アルミホイルなどで包んで蒸らすと、皮が剥きやすくなります。
つくれぽ
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