超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨
看了NHK的今日料理節目也來試做看看～雞腿肉作的北京烤鴨！使用平底鍋把帶皮的雞腿肉煎的酥酥脆脆脆加上甜麵醬和蜂蜜調配的醬汁～吃起來就像北京烤鴨但是又帶有雞肉的軟嫩風味。原食譜是使用春捲皮來包裹,但不知道去哪裡買..突然靈光乍現～想說把吐司壓扁當做餅皮試試（也可能是一個想吃蜜汁火腿的淺意識提醒）總之是意外的好～吃！剩下的醬汁和雞肉鋪在飯上又變成美味丼料理！迫不及待分享給大家～
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詳解：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨
原食譜出處：http://www.kyounoryouri.jp/recipe/21513_食べれば北京ダック.html
訣竅提示
更多圖解歡迎連結部落格：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨
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超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨
看了NHK的今日料理節目也來試做看看～雞腿肉作的北京烤鴨！使用平底鍋把帶皮的雞腿肉煎的酥酥脆脆脆加上甜麵醬和蜂蜜調配的醬汁～吃起來就像北京烤鴨但是又帶有雞肉的軟嫩風味。原食譜是使用春捲皮來包裹,但不知道去哪裡買..突然靈光乍現～想說把吐司壓扁當做餅皮試試（也可能是一個想吃蜜汁火腿的淺意識提醒）總之是意外的好～吃！剩下的醬汁和雞肉鋪在飯上又變成美味丼料理！迫不及待分享給大家～
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞肉退冰到室溫、去除脂肪和把筋。用刀或叉子次幾個洞灑入少許鹽、胡椒、酒然後抓一抓。
- 2
平底鍋加入一大匙香油使用中火加熱後把皮的那一面朝下放入。上雞肉上方鋪上鋁箔紙然後娶一個鍋子裝水後壓在鋪有鋁箔紙的雞肉上、使用中火煎7～10分鐘左右。 ＊上方壓著有重量的水鍋可以讓雞皮都平均貼在鍋上煎出脆皮感！
- 3
當雞肉呈現帶有燒烤感的金黃色後把鋁箔紙拿開、用廚房紙巾吸走鍋內的油份後在把雞肉翻面在煎約２分鐘左右至熟透。
- 4
小黃瓜去頭尾後對半切然後用小湯匙把中間的籽去掉後切約5公分長的絲。大蔥把外層的皮剝掉後切成5公分長度後剖開～把心取掉以後攤平切絲。
- 5
土司切邊用桿麵棍或重物壓扁平。
- 6
把醬料材料加入碗內攪拌均勻後灑入五香粉。
- 7
把煎好的雞腿肉皮朝下切成易入口的大小、最後放上香菜即可上菜啦。
試做成品照
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