濃郁的甜甜鹹鹹， 有纏綿舌尖的蛋黃又有Q彈的蛋白。 糖心蛋的美味，簡單兩三下就能在家品味！訣竅提示這裡做的熟度蛋黃剛好在看起來帶點水感卻流不下來。希望再熟一點的人可以滾6分半鐘喔。想做出自己喜歡的熟度，時間的掌握是重點，計時是絕對必要喔！食後感想鴨蛋蛋黃超級香濃，做成糖心蛋會自然散發出甜味，只放12小時就夠味了。當然，也要選用來源安全的生鴨蛋，做半熟的糖心蛋也比較安心。

好吃的糖心滷蛋，蛋白像滷蛋一樣香q有味，但比較軟嫩，蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞，所以非常受歡迎。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ 謝謝支持！https://m.facebook.com/profile.php?id=212144668994619&ref=bookmarks訣竅提示1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。2，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。3,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。 

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47569645〝冷滷〞不需久煮甚至可不用動火，對於家裡沒瓦斯爐的外宿或小家庭很方便，只要用電鍋完成白煮蛋，再浸入滷汁中冷藏醃漬，就能用時間造就出美味的滷蛋囉♥（6個，1個約80大卡，淨含醣約1.5g/個）

作法請參考↓https://youtu.be/Q6C12Mtj4s0我的滷雞腳喜歡使用浸泡的方式先煮軟爛之後泡冰水急速降溫讓肉質可以緊實接著用浸泡的方式讓雞腳入味如果你問我浸泡的用意～我想大概就是因為 如果是直接用滷的很容易因為在滾沸當中讓表皮破爛外觀不好看吧(?)當然也可以選擇滾後用燜的方式有很多種做法找一種自己最喜歡的即可家裡沒有滷包了如果有滷包 直接丟一包下去八角、花椒、五香粉 就可以直接省略了我辣椒放不多 所以吃起來沒有很辣如果當下酒菜或是喜歡大辣滷味可以多放幾隻辣椒下去唷#冷滷 #滷味 #鹵味 #雞腳 #鳳爪痞客邦網址：https://pse.is/3zeyqlBlogger網址：https://reurl.cc/jvzVR1

用一個鍋做家常滷雞腿，滷完後放冷的醬汁接著泡溏心蛋，一舉二得！只要醬汁夠香，就能滷出色、香、味具全的可口雞腿。也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

前幾天有發佈滷牛腱，（結果老公說筋咬不動😂），這次改滷豬腱。冰鎮豬腱時順便冰蛋（做溏心蛋）

滷蔬菜千萬別加熱，滷汁&蔬菜分別煮好放涼至同溫，放冰箱浸入味就ok。但~也不能泡過久。極限6小時，時間到把滷汁倒掉；滷汁浸蔬菜會出水稀釋，絕對沒有「老滷」這檔事喔。辣椒醋(增加甜脆)最適合搭滷蔬菜~千萬別搞些濃厚醬氣，將蔬菜的香氣都覆蓋掉。訣竅提示♥ 滷蔬菜的滷汁不適合滷肉。除了比一般滷肉汁較不鹹，滷過肉類的滷汁含膠原蛋白，一冷藏就結凍，也不適合滷蔬菜。♥ 製作蔬菜滷汁時，嚐過味道再加鹽，大約是一般菜餚的鹹度(滷肉類就2倍鹹的滷汁)。♥ 辣椒醋可選任意白醋、水果醋，搭配生辣椒或各式辣椒醬。♥ 觀察白蘿蔔色澤有助於判斷入味。

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46292673用電鍋就能簡單做出好吃的溏心蛋！醬漬入味的蛋染了美麗的褐色，切開瞬間帶來的驚喜，是這道料理的巧趣之一~（1個約85大卡，淨含醣約1.5g/個）

#Cookpad食譜書利用水煮方式煮溏心蛋，滷過後好吃！

第一週交了蔥油雞作業後，對於另一道醉雞也是躍躍欲試，乾脆結合第二週作業滷豬腱來個冷盤雙拼！完成後有點感動，原來新手廚娘也有潛力辦變出滿漢全席(雖然只完成了冷盤⋯

熟食類火鍋料小鳥蛋(鵪鶉蛋)只要10分鐘「冷滷小鳥蛋」不用煮就能簡單調味直接吃，一口一個剛剛好。#姍姍好食光 #two013#小廚娘 #簡單料理 #小鳥蛋 #鵪鶉蛋 #滷蛋 #火鍋料 #免開火食譜🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

每次做完溏心蛋剩下的醬油甜湯都覺得很浪費，這次直接將他跟冷壽麵搭配。清爽但偏甜就是了！#cookpad廚藝賞2019