台湾チーズカステラ
ストウブを型に使った台湾チーズカステラです。簡単、美味しい、コスパ最強です(*^^*)
このレシピの生い立ち
はじめて台湾カステラを作ってみて、美味しさに感動。
チーズ入りならもっと美味しくなるのでは？と思いつきコスパの良いスライスチーズを利用してチーズカステラに仕上げました。
台湾チーズカステラ
ストウブを型に使った台湾チーズカステラです。簡単、美味しい、コスパ最強です(*^^*)
このレシピの生い立ち
はじめて台湾カステラを作ってみて、美味しさに感動。
チーズ入りならもっと美味しくなるのでは？と思いつきコスパの良いスライスチーズを利用してチーズカステラに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白に砂糖を３回に分けて加えて泡立てる。
途中、２回目の砂糖を加えたらも加え八分立てまで泡立てる。 -
- 2
八分立てにしたら冷蔵庫でしばらく保存。
- 3
スライスチーズを耐熱ボールに入れ500w40秒ほど加熱。チーズがとけてきたら牛乳を加え40秒から50秒加熱。
- 4
温まったチーズと牛乳はよく混ぜてあわせておく。
- 5
油をレンジで80℃に加熱し、ふるっておいた薄力粉に加え良く混ぜ合わせる。
※オープンを180℃に余熱。 -
- 6
卵黄生地。作り方の5ボールに溶かしておいた牛乳チーズを加え良くまぜる。そこに卵黄を2回に分けて加え良くまぜる。
-
- 7
卵黄生地にレモン汁大さじ１と、レモンの皮をすりおろしてくわえる。
- 8
八分立てで保存しれいた卵白をさらに泡立てしっかりツヤのあるメレンゲに仕上げる。
※湯煎用のお湯を沸かす -
- 9
卵黄生地にメレンゲ1/3を加えて良く混ぜ合わせる。残りのメレンゲもしっかり混ぜ合わせる。
- 10
型紙を敷いたストウブに、生地を入れ菜箸でグルグル回して空気抜き。
-
- 11
バットにお湯をはり、ストウブを置いて余熱したオーブンに入れる。
温度を160℃に下げて50分焼く。 - 12
20分を過ぎたあたりで焼き具合を確認して、表面が焦げそうならアルミホイルを被せて焼いてください。
- 13
竹串を差して何も付いてこなければ焼き上がりです。
焼き上がったらタオルかフキンのにストウブを軽く叩き落とす。 - 14
あら熱が取れるまで放置。あら熱が取れたら冷蔵庫で寝かせる。
一晩ねかせたほうが美味しく食べられます♪
コツ・ポイント
ストウブ18cmでも20cmでも作れます。
オーブンの温度と焼き具合は目安です。ご家庭のオーブンのクセをみて調整してください。
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