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ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]
ニラたっぷり！ ご飯がススム最強おかず 塩麹の酵素の力で旨味UP！
このレシピの生い立ち
春の塩麹レシピ
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- 1
豚肉は３ｃｍ幅に切り、ビニール袋に入れて塩麹を揉み込み空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で１時間～１晩置く。
-
- 2
ニラは３cm幅、玉葱はスライス、きくらげ(乾燥の場合水で戻す)は３・４等分に切る。
-
- 3
ボウルに卵を溶き、水と麹甘酒を加えて混ぜる。
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- 4
フライパンにサラダ油を熱し卵液を入れてかき混ぜながら半熟になったら一旦取り出す。
-
- 5
同じフライパンに１の豚肉を加えて火にかけ、炒める。肉の色が変わったら調味料Aを加えて炒める。
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- 6
調味料が全体に回ったらニラときくらげを加えて炒める。
-
- 7
火を止め、ごま油と４の玉子を加えて全体をざっくり混ぜる。
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![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33815807/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33815808/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33815809/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33815810/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33816756/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33816763/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ニラと豚肉の玉子炒め[塩麹]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/33835483/160x128cq80/%E3%83%8B%E3%83%A9%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%AE%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%82%92%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●豚ロースを使用しましたが豚ばら肉でもOK
●卵をふんわりさせるために麹甘酒を加えます(なければみりんや砂糖で代用可)
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