三枚肉(豚バラ肉)を5mm幅ほどに切る。

フライパンに油をひいて熱し、三枚肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。

水、酒、砂糖、みりん、醤油、酢を加える。このとき最初に混ぜておいても良い。

中火で沸騰するまで火にかける。

(計1時間の煮込み)沸騰したら弱火にして落し蓋をして30分、三枚肉の裏表を変えて再び落し蓋をして30分煮込む。