すし酢を温め溶かす。炊けた米にあおぎながら酢をまぜる。具をかるくしぼってまぜる。

高野はもどす。干しシイタケはもどし、砂糖大２、みりん大２、水いれ弱火でたいてしょうゆ大１いれる。

キュウリは塩もみ。ニンジンちくわ高野を鍋にいれだしをいれ
砂糖大１～２入れ薄口しょうゆ小２いれインゲン加え煮る。こす。

具をかるくしぼって混ぜる。錦糸卵を焼く。