豆腐はお好みの大きさに切る。鍋に湯を沸かし沸騰したら豆腐を入れる。再び沸騰して豆腐がゆらゆらとしてきたらザルに上げる。

葱、にんにく、生姜はみじん切りにする。◎の材料をよく合わせておく。

フライパンにごま油を入れ熱し温まったらにんにく、生姜、葱を入れ弱火でいい香りがするまで炒める。

ひき肉を加え中火にし炒める。肉の色が変わったら酒を入れ水分がとんだら豆板醤も加え炒める。◎のタレを回し入れ煮込む。

沸騰したら豆腐を加え煮込む。再び沸騰したら水溶き片栗粉を入れ豆腐が崩れないように大きく混ぜとろみがついたら出来上がり。