ボウルに水、バターを入れてレンジで1分ほど加熱します。

イースト、砂糖、塩を入れてしっかり溶かします。

抹茶パウダーも加えダマがなくなるまで溶かす。

強力粉を加えて粉気が無くなるまでよく混ぜる。

ラップをして20分休ませます。

スケッパーで外側から内側に折りたたむように捏ねます。（1周程度でよい）

2倍の大きさになるまで一次発酵させます（乾燥しないようにラップしましょう）

フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。

手を数回押し当てて、ガス抜きを行います。

4分割します。

生地を丸め直しをして10分休ませます。

生地を麺棒で縦に15cmほど伸ばします。

生地の真ん中に甘納豆を適量散らします。

生地の両端で甘納豆を閉じ込めます。

再び甘納豆を適量散らし手前からくるくる巻きます。

6cm × 6cm × 6cm のキューブ型に生地をセットします。

霧吹きをし、桜の塩漬けを貼り付けます。

生地を型の8割くらいの高さまで発酵させます。

蓋をして190℃のオーブンで18分焼きます。

焼けたらすぐに蓋を外して型から取り出し粗熱をとります。

冷めてきてからカットしましょう。