巻きまきビーフハンバーグ
akkey-y @akkey
牛薄切り肉をたたいて作った牛肉だけのハンバーグを薄切り肉で巻いて崩れ防止。食感も２つ楽しめます。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用の牛肉を買ったのですが、しゃぶしゃぶの気分ではなかったので作ってみました。
巻きまきビーフハンバーグ
牛薄切り肉をたたいて作った牛肉だけのハンバーグを薄切り肉で巻いて崩れ防止。食感も２つ楽しめます。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用の牛肉を買ったのですが、しゃぶしゃぶの気分ではなかったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は巻く用の４～６枚を取り除け、残りをすべて細かく刻む。
Aを加えてさらに粘りが出てくるまで包丁でたたく。 - 2
２等分に分け、空気を抜きながら２～３ｃｍ厚さに成形する。
薄切り肉に薄力粉を薄く振り、側面に巻く。 - 3
フライパンに油を熱し、側面に巻いた牛肉の巻き終わりから焼く。少しずつずらしながら周囲をすべて焼き色がつくまで焼く。
- 4
ひき肉の面を中火で３～４分、焼き色がつくまで焼き、裏返す。
フタをして３～５分さらに焼く。 - 5
竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てきたら付け合わせとともに盛り付け、ソースをかけて完成。
コツ・ポイント
側面をいちいち焼くのが面倒であったり火の通りが心配な場合は、両面に焼き色を付けたあと１８０℃のオーブンで１５～２０分くらい焼いても。
その場合巻いたお肉が取れやすいので巻き終わりに楊枝などを刺しておきます。
つくれぽ
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